餐廳裝修的原則

　　餐廳裝修的原則

　　一(yī)、規劃布局要合理，強調整體(tǐ)性

　　飯店(diàn)的裝修改造是延長飯店(d媽地iàn)生(shēng)命同期、經營産品的再次開(kāi)發、經營管理作個理念提升的過程，而不是簡單意義上的翻新。為此，要在充分(fēn)南筆調研飯店(diàn)客源市場、綜合考慮飯店(d理個iàn)不同規模、不同檔次的經營産品結構現狀的基礎藍窗上，組織專業設計師、建築師和飯店(diàn)朋中經營管理者，圍繞飯店(diàn)的市場定位、産品開(kāi)發、功能布局區來和流程設計、管理模式及其配套隐蔽工(gōng)程的整體多劇(tǐ)布局，将飯店(diàn)改造的規劃設計放(從民fàng)在有利于企業整體(tǐ)發展的平台上進行充分(fēn)的科學論證，使湖化其更加科學合理。

　　二、設計理念要新，裝飾風格要獨特

　　現代飯店(diàn)越來越注重運用适應時代潮流的裝厭對飾設計新理念，突出飯店(diàn)經營的主體(tǐ)性和個唱長性，滿足客人在快節奏的社會中(zhōng)追求完善舒适的雜日心理需求。因此裝飾設計要體(tǐ)現“完美舒适即是豪華”這一(yī)新理姐議念，一(yī)改傳統的繁瑣複雜(zá)的設計手法，通過在草巧妙的幾何造型、主體(tǐ)色彩的運用和富有節奏感的“目的性劇動照明”烘托，營造出簡潔、明快、亮麗的裝飾風格和方便、舒适、快捷的經營主題。要國化讓共享大(dà)廳空間自然延伸，并與室外(wài)綠色時好景觀融為一(yī)體(tǐ)。客房裝飾要突出舒适感和人性化的設計理念文內。

　　三、整體(tǐ)改造要綠色環保，隐蔽工(gōn近光g)程要完善配套

　　打造綠色環保型飯店(diàn)，完善配套隐慢請蔽工(gōng)程，是改造工(gōng)程的國票重要目标之一(yī)。對所有的配套管線和效率低身樂、耗能高、不利于環境保護的設備，進行全面更新改造及周邊環境的綠化、美自光化、亮化。并根據整體(tǐ)布局，對隐蔽管線走向作相應的調整，為飯店話玩(diàn)整體(tǐ)經營的經濟性、安全性、環不白保性和舒适性打下(xià)良好的基礎。

　　餐廳裝修的要點

　　1.色彩的搭配

　　餐廳的色彩配搭一(yī)般都是随着客廳的，這主睡不要是從空間感的角度來考慮的，因為目前國内多數的住房設計中(zhōng)月公，餐廳和客廳都是相通的。對于餐廳單置的構造，色彩的使用上，宜采用暖老事色系，因為從色彩心理學上來講，暖色有利于促進食欲，這也就是為什麼很多餐廳國站采用黃、紅系列的原因。

　　2.餐廳的風格

　　餐廳的風格是由餐具決定的，所以在裝修前期，就應對餐桌、餐椅的風格定奪姐對好。其中(zhōng)最容易沖突的是色彩、天花造型和牆面裝飾品。一(y些技ī)般來說，它們的風格對應就是這樣的：

　　1)玻璃餐桌。對應現代風格、簡約風格。

　　2)深色木餐桌。對應中(zhōng)式風格、簡約風格。

　　3)淺色木餐桌。對應自然風格、北(běi)歐風格。藍子

　　4)金屬雕花餐桌。對應傳統歐式(西歐吧我)風格。

　　5)簡練金屬餐桌。對應現代風格、簡約風格、金屬司到主義風格。

　　3.餐桌的選擇

　　餐桌的選擇需要注意與空間大(dà)小(xiǎ年數o)配合，小(xiǎo)空間配大(dà)餐桌或者大(dà)空間配小件呢(xiǎo)餐桌都是不合适的。由于購買的實際問題，購買者很難把東西拿到務城現場進行比較，因此，先測量好所喜好的餐桌尺寸後，拿火術到現場做一(yī)個全比例的比較，這樣會比較合适，可避免過大(dà)朋理過小(xiǎo)。

　　4.餐桌布的選擇

　　餐桌布宜以布料為主，目前市場上也有多種選笑為擇。使用塑料餐布的，在放(fàng)置熱物事離(wù)時，應放(fàng)置必要的厚墊，特别長購是玻璃桌，有可能引起不必要的受熱開(kāi)烈。

　　5.餐桌與餐椅的配合

　　餐桌與餐椅一(yī)般是配套的，也可分(fē民票n)開(kāi)選購，但需注意人體(tǐ)工(窗這gōng)程學方面的問題，如椅面到桌面的高度差以30cm左右為宜些木，過高或過低都會影響正常姿勢；椅子的靠背應妹相感覺舒适等。

　　前廳的裝修設計

　　1．餐廳總體(tǐ)環境布局

　　餐廳的總體(tǐ)布局是通過交通空間、使大技用空間、工(gōng)作空間等要素的完美組織所共同媽家創造的一(yī)個整體(tǐ)。作為一(yī)個整體(tǐ)，餐廳的空間設計首雜信先必須合乎接待顧客和使顧客方便用餐這一(yī)基本要求，同時還要追求相飛更高的審美和藝術價值。原則上說，餐廳的總體(tǐ)平面布局是不可能有一(y地一ī)種放(fàng)諸四海而皆準的真理的，但是它确實也有不少規律道購可循，并能根據這些規律，創造相當可靠的平面布局效果。餐廳作錢内部設計首先由其面積決定。由于現代都市人口密集，寸土寸金，因此須對空間作秒人有效的利用。從生(shēng)意上着眼，第一(yī)件應考慮的事就對少是每一(yī)位顧客可以利用的空間。廳内場地太擠與太寬均不好，應銀可以顧客來餐廳的數量來決定其面積大(dà)小(xiǎo)。秩序是餐廳平面設計的一秒煙(yī)個重要因素。

　　由于餐廳空間有限，所以許多建材與設備，均應作經濟有序鐵上的組合，以顯示出形式之美。所謂形式美，就是全體(tǐ)與部分雪件(fēn)的和諧。簡單的平面配置富于統一(yī)錢玩的念，但容易因單調而失敗；複雜(zá)的平面配置富于變化的湖我趣味，但卻容易松散。配置得當時，添一(yī)份則多，減一(yī)份嫌少她師，移去(qù)一(yī)部分(fēn)則有失去(qù)和諧就器之感。因此，設計時還是要運用适度的規律把握秩序的精華從藍，這樣才能求取完整而又(yòu)靈活的平面效果.在設商外計餐廳空間時，由于備用途所需空間大(dà)小(xiǎo)各異，畫體其組合運用亦各不相同，必須考慮各種空間的适度性及各空間不亮組織的合理性。

　　有關的主要空間有如下(xià)幾種：

　　顧客用空間：如通路(電(diàn)話(huà)、停車(chē)妹器處)、座位等，是服務大(dà)衆、便利其用餐的空間；

　　管理用空間：如入口處服務台、辦公室、服務員(少快yuán)休息室、倉庫等；調理用空間：如配餐間、主廚房、輔廚房、冷藏間公做等；

　　公共用空間：如接待室、走廊、洗手間等機頻。

　　在運用時要注意各空間面積的特殊性，并考為靜察顧客與工(gōng)作人員(yuán)流動路線的簡捷性，同時也要注意消防等安林線全性的安排，以求得各空間面積與建築物(wù)的合河議理組合，高效率利用空間。

　　2．用餐設備的空間配置

　　店(diàn)内設計除了包括對店(diàn)内空間做最經濟有效的利用外(農師wài)，店(diàn)内用餐設備的合理配置也很重要。諸如餐桌、椅以及櫥、能話櫃、架等，它們的大(dà)小(xiǎo)或形狀雖各不相同，但應有一(y鐘樂ī)定的比例标準，以求得均衡與相稱，同時各種設備電們應各有相當的關系空間，以求能提供有水準的服務。

　　具體(tǐ)來說，用餐設備的空間配置主要包括餐兒門桌、餐椅的尺寸大(dà)小(xiǎo)設計及老公根據餐廳面積大(dà)小(xiǎo)對餐桌的合理安排。冷一餐桌可分(fēn)西餐桌和中(zhōng)餐桌。西餐桌有長條形的現用、長方形的；中(zhōng)餐桌一(yī)般為圓形和了訊正方形，以圓型居多，西歐較高級的餐廳都采用圓型餐桌。如空間區歌面積許可，宜采用圓型桌，因為圓型桌比方型桌更富親切感場友。

　　現在餐廳裡也開(kāi)始用長方形桌作普人錯通的中(zhōng)餐桌。餐桌是方形或圓形的并不限定，以能随短土營業内容與客人的人數增減機動應用為佳；普通都采用劃一(yī)的方形動動桌或長方形桌。方形桌的好處是可在供餐的時間内随時和少合并成大(dà)餐桌，以接待沒有訂座的大(dà)群客人。餐桌的就餐人紅火數依餐桌面積的不同有所不同，圓形的中(zh業視ōng)餐桌最多能圍坐12人，但是快餐廳裡更喜歡一(yī)人慢高一(yī)個的小(xiǎo)方桌。餐桌的大(dà)小(xiǎo)要和就餐厭海形式相适應。

　　現代生(shēng)活中(zhōng)，來林人們并不是經常結伴成夥地去(qù)餐廳大(dà頻亮)吃一(yī)頓，多數還是普通用餐，所以對于一(yī)般餐廳來要風說，還應以小(xiǎo)型桌為主，供二人至四人用餐的桌子，剛好符合友物現代中(zhōng)國家庭的要求。而快餐廳城在可以多設置一(yī)些單人餐桌，這樣，就餐人不必經曆那種和不相識的人面對而坐鐵工、互看進餐的尴尬局面。而且，快餐廳的營業生城利潤依賴于進餐人數。一(yī)人一(yī)桌，即使是幾個朋友一(yī)塊來器歌，也不便左右回顧去(qù)大(dà)聲聊天，影響進餐金草速度。能讓顧客快吃快走，才是最理想的餐桌形式。大(dà)離街型的中(zhōng)餐桌，往往是供群體(tǐ)就餐而為雪設置的。中(zhōng)餐的菜譜複雜(zá)，從涼菜到湖家最後上湯、水果，用餐結束，最快也要40分(f計人ēn)鐘以上的時間。而就餐人一(yī)聊天，海闊天空，一(yī)學物餐時間往往隻能接待一(yī)茬顧客。

　　對于中(zhōng)餐館來說，營業利冷動潤并不是依靠就餐人數，而是依靠消費(fèi人你)水平。為了能使餐館的利潤提高，包廂或包間就是一(yī)種好的形明著式。因為，首先包間為就餐人提供了一(yī)個身鄉相對秘密的空間環境，别人幹擾不了他們，他們也不會幹雪光擾别人；其次，在這樣一(yī)個小(xiǎo)空間裡，服務水平和服務設施哥快可以有很大(dà)的提高；再者，顧客可以延長就理要餐時間，用餐消費(fèi)的開(kāi)支可以随之提高動章；另外(wài)，由于是品嘗性質的慢(màn)慢(màn)就餐，而下如且每道菜送上來時，服務人員(yuán)可以向顧客介紹菜的内容，因此在這裡快師也可以充分(fēn)體(tǐ)現飲食文化。

　　餐桌的大(dà)小(xiǎo)會影響到餐廳的話吃容量，也會影響餐具的擺設，所以決定桌子的大(dà)小(相南xiǎo)時，除了符合餐廳面積并能最有效使用的尺寸外(wài)綠車，也應考慮到客人的舒适以及服務人員(yuán)工(gōng)作人員(yuán)要文工(gōng)作方便與否。桌面不宜過寬，以免個信占用餐廳過多的空間面積。座位的空間配置上，在有柱子或角落處民術，可單方靠牆作三人座，可也變成面對面或并列的雙人座。餐桌椅的配置應考慮餐廳科紙面積的大(dà)小(xiǎo)與客人餐飲匠購性質的需要，随時能做迅速适當的調整。